Alimentation & sociétés
La Réunion – Maurice – Rodrigues – Mayotte
CONTEXTE
Dynamiques sociales, culturelles et économiques de l’alimentation
Les sociétés de La Réunion, Maurice, Rodrigues et Mayotte connaissent de profondes transformations alimentaires liées aux évolutions sociales, aux changements de modes de vie et à l’évolution des environnements alimentaires (massification de l’offre, nouvelles habitudes de consommation).
Ces mutations se traduisent par une coexistence entre modèles traditionnels et modernes, mais aussi par l’émergence d’habitudes moins favorables à la santé, comme une consommation accrue de fast-foods et de produits sucrés, au détriment des fruits et légumes. L’activité culinaire est également impactée, avec une transmission en déclin et une dépendance croissante à l’industrie agroalimentaire et à la restauration hors foyer.
Sur le plan sanitaire, cette transition entraîne une double charge de malnutrition, combinant maladies de carence et pathologies liées à des excès (diabète, obésité, etc.), aggravées par des inégalités d’accès à une alimentation équilibrée et de qualité
Le volet « Alimentation et société », coordonné par Laurence Tibère et Prity Pugo Gunsam, mobilise des chercheurs pour analyser ces dynamiques et fournir des données comparatives et actionnables, destinées à orienter les politiques publiques et à renforcer les réseaux régionaux pour une alimentation durable.
CONTEXTE
Dynamiques sociales, culturelles et économiques de l’alimentation
Les sociétés de La Réunion, Maurice, Rodrigues et Mayotte connaissent de profondes transformations alimentaires liées aux évolutions sociales, aux changements de modes de vie et à l’évolution des environnements alimentaires (massification de l’offre, nouvelles habitudes de consommation).
Ces mutations se traduisent par une coexistence entre modèles traditionnels et modernes, mais aussi par l’émergence d’habitudes moins favorables à la santé, comme une consommation accrue de fast-foods et de produits sucrés, au détriment des fruits et légumes. L’activité culinaire est également impactée, avec une transmission en déclin et une dépendance croissante à l’industrie agroalimentaire et à la restauration hors foyer.
Sur le plan sanitaire, cette transition entraîne une double charge de malnutrition, combinant maladies de carence et pathologies liées à des excès (diabète, obésité, etc.), aggravées par des inégalités d’accès à une alimentation équilibrée et de qualité
Le volet « Alimentation et société », coordonné par Laurence Tibère et Prity Pugo Gunsam, mobilise des chercheurs pour analyser ces dynamiques et fournir des données comparatives et actionnables, destinées à orienter les politiques publiques et à renforcer les réseaux régionaux pour une alimentation durable.
COMPRENDRE LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES
À La Réunion, Maurice et Rodrigues
A La Réunion, Maurice et Rodrigues ce volet, complémentaire de CARI, se concentre sur l’étude sociologique des comportements et des représentations alimentaires des populations réunionnaises, à travers l’analyse des dimensions sociales et culturelles et des déterminants socio-démographiques, socio-économiques et environnementaux des pratiques alimentaires, avec une attention portée aux populations vulnérables et précaires.
Il a aussi pour objectif d’identifier in situ, les leviers et freins aux transformations des pratiques alimentaires au sein des familles et en restauration scolaire.
Enfin, il s’intéresse aux différents types de systèmes normatifs et aux modalités de leur cohabitation dans l’alimentation dans le contexte réunionnais.
Objectifs
Le projet poursuit une série d'objectifs visant à mieux comprendre et améliorer les pratiques alimentaires dans un cadre durable et adapté aux spécificités locales. Ces objectifs incluent des analyses approfondies des habitudes alimentaires, l'identification des facteurs déterminants, et des interventions concrètes pour renforcer la sécurité alimentaire, avec pour finalité l’objectif de préfigurer un observatoire pérenne qui permettra de suivre ces évolutions et d’accompagner les politiques publiques dans la mise en œuvre de solutions durables.
Pour atteindre ses objectifs, le projet s’appuie sur une méthodologie combinant des approches quantitatives, qualitatives et participatives.
Ces méthodes permettent d’explorer en profondeur les pratiques alimentaires, leurs déterminants culturels et sociaux, ainsi que les leviers possibles pour encourager une alimentation plus durable.
Les résultats attendus du projet visent à apporter des contributions concrètes et opérationnelles pour une meilleure compréhension et amélioration des systèmes alimentaires locaux.
En combinant recherche et action, ces résultats permettront de guider les politiques publiques, de soutenir les initiatives locales et de proposer des outils innovants pour accompagner la transition vers une alimentation plus durable
CONTEXTE
Les enquêtes sociologiques
Les enquêtes sociologiques menées dans le cadre du volet alimentation et sociétés adoptent une approche mixte, alliant méthodologies quantitatives et qualitatives. Les collectes de données par questionnaires visent à dresser un panorama des modèles alimentaires, à travers des typologies, et à analyser leur distribution sociale, ainsi que les dynamiques de changement ou de continuité. Un accent particulier est mis sur certaines populations vulnérables, telles que les foyers monoparentaux et les étudiants.
Ces enquêtes permettront de comparer les situations de transition alimentaire dans différents contextes : La Réunion, Maurice, Rodrigues, Malaisie, Indonésie, Polynésie Française, en explorant les inégalités sociales en matière d’alimentation et de santé, ainsi que les pressions normatives exercées sur les individus. Elles offriront également l’opportunité de développer et d’expérimenter des outils numériques innovants pour la collecte de données, adaptés à des populations et contextes variés.
Adultes
À travers une enquête sociologique d’envergure, le projet OR-ALIM-RUN explore les pratiques et représentations alimentaires des adultes à La Réunion, en mettant l’accent sur les dynamiques de changement, les populations vulnérables et les comparaisons régionales et temporelles
Adolescents
L’enquête se penche également sur les adolescents, un âge clé où les jeunes forment leurs propres modèles alimentaires sous l'influence de la famille, des pairs et des médias, en étudiant les dynamiques de socialisation et les différents univers alimentaires qui façonnent leurs choix.
Enfants
Plusieurs actions sont dédiées aux enfants pour mieux comprendre leurs comportements alimentaires et proposer des interventions éducatives. Une enquête sera menée auprès de 2 800 enfants de 8 à 12 ans à La Réunion (commune de Saint-Denis en tant que pilote) pour évaluer leurs pratiques alimentaires, leurs connaissances nutritionnelles et leurs perceptions des groupes alimentaires, en particulier en ce qui concerne les boissons sucrées, les fruits et légumes, les légumineuses, les légumes racines et les fast-foods.
RECHERCHE – ACTION
Le partenariat avec les familles
Le projet de recherche-action sur le suivi des familles vise à comprendre si (et comment) les familles « sont sensibles » aux interventions et injonctions nutritionnelles et comment les changements alimentaires interviennent en milieu familial. Ce projet prend en compte non seulement les dimensions matérielles et culturelles du changement, mais aussi le rôle des normes sociales et des dynamiques familiales face aux enjeux et aux injonctions pour transformer l’alimentation. Les résultats serviront à ajuster les dispositifs d’accompagnement nutritionnel et les stratégies de santé publique en prenant en compte les inégalités sociales de santé et alimentaires et les situations familiales.
Le projet implique 10 à 15 familles de La Réunion, de Maurice et de Rodrigues, issues de milieux sociaux variés, avec une attention particulière portée aux familles en situation de précarité (familles monoparentales, jeunes couples, retraités).
Certaines familles peuvent être concernées par des problèmes de santé publique, comme le pré-diabète.
Ces familles partenaires participent à une recherche-action, qui combine des interventions spécifiques (ateliers, conseils nutritionnels, etc.) avec un suivi individualisé et un suivi collectif.
L’objectif est aussi de développer une réflexivité sur les interactions entre les familles, les acteurs de santé publique et les chercheurs.
Le suivi s’étend sur un an, avec des rendez-vous réguliers (mensuels, puis trimestriels). Les ateliers portent notamment sur des aspects diététiques : réduction du sucre et des matières grasses, diversification alimentaire, changement culinaire et d’approvisionnement.
Le suivi s’étend sur un an, avec des rendez-vous réguliers (mensuels, puis trimestriels) pour évaluer l’évolution des comportements alimentaires. Les ateliers portent notamment sur des aspects diététiques : réduction du sucre et des matières grasses, diversification alimentaire, changement culinaire et d’approvisionnement.
Le projet cherche à identifier les freins et leviers au changement liées aux :
- Conditions matérielles (ressources économiques, accès à la nourriture…).
- Représentations et habitudes (normes alimentaires, perceptions, réseaux, mais aussi, routines familiales…).
- Environnement alimentaire (accès aux produits alimentaires, influence de la publicité, rôle des enfants, actions et dispositifs existants).
Les résultats permettront d’identifier des itinéraires de changement alimentaire spécifiques aux familles, et de proposer des ajustements aux politiques de santé publique.
Ces résultats seront également partagés avec les acteurs économiques pour améliorer les offres alimentaires et mieux cibler les actions de communication. Les familles volontaires pourrons également participer à des initiatives en lien avec le partage d’expérience avec d’autres familles.
UNE RECHERCHE PREPARATOIRE
À Mayotte
Préfiguration d’un dispositif d’observation et recherche sur l’alimentation
Cette partie s’organisera en une enquête quantitative auprès de la population mahoraise, sur un échantillon d’une cinquantaine d’individus.
Elle visera à saisir les modèles alimentaires (pratiques et représentations), les modalités d’approvisionnement et d’accès à l’alimentation, les formes de précarités, les liens sociaux et solidarités, les aspirations sociales (en général, dans l’alimentation), les changements dans l’alimentation, les perceptions du lien alimentation-santé, alimentation-environnement, les dimensions emblématiques de l’alimentation.
Elle sera adossée également à des échanges avec des acteurs, institutionnels, socio-économiques et associatifs intervenant en relation avec les questions de soutenabilité et de justice alimentaire.
Monographie auprès des populations à Mayotte et d’un groupe de jeunes vivant à La Réunion, arrivés récemment de Mayotte
Il s’agira d’étudier les vulnérabilités et des questions de solidarités alimentaires, de retracer les parcours de vie et les logiques d’action relatives aux choix biographiques mais aussi les décisions et stratégies autour de l’alimentation ainsi que les stratégies de subsistance et d’organisation des systèmes alimentaires.
Diagnostic de la précarité alimentaire
Le projet collaborera étroitement avec OBSOALIM34 (Observatoire des Solidarités Alimentaires) — un partenaire clé via la chaire Unesco « Alimentations du monde » qui se consacre aux questions de précarité et de solidarités alimentaires et avec SOLINUM, un acteur engagé dans l’aide alimentaire, ce partenariat permettra de réaliser un diagnostic précis de la précarité alimentaire à l’échelle territoriale.
UNE RECHERCHE PREPARATOIRE
À Mayotte
Préfiguration d’un dispositif d’observation et recherche sur l’alimentation
Cette partie s’organisera en une enquête quantitative auprès de la population mahoraise, sur un échantillon d’une cinquantaine d’individus.
Elle visera à saisir les modèles alimentaires (pratiques et représentations), les modalités d’approvisionnement et d’accès à l’alimentation, les formes de précarités, les liens sociaux et solidarités, les aspirations sociales (en général, dans l’alimentation), les changements dans l’alimentation, les perceptions du lien alimentation-santé, alimentation-environnement, les dimensions emblématiques de l’alimentation.
Elle sera adossée également à des échanges avec des acteurs, institutionnels, socio-économiques et associatifs intervenant en relation avec les questions de soutenabilité et de justice alimentaire.
Monographie auprès des populations à Mayotte et d’un groupe de jeunes vivant à La Réunion, arrivés récemment de Mayotte
Il s’agira d’étudier les vulnérabilités et des questions de solidarités alimentaires, de retracer les parcours de vie et les logiques d’action relatives aux choix biographiques mais aussi les décisions et stratégies autour de l’alimentation ainsi que les stratégies de subsistance et d’organisation des systèmes alimentaires.
Diagnostic de la précarité alimentaire
Le projet collaborera étroitement avec OBSOALIM34 (Observatoire des Solidarités Alimentaires) — un partenaire clé via la chaire Unesco « Alimentations du monde » qui se consacre aux questions de précarité et de solidarités alimentaires et avec SOLINUM, un acteur engagé dans l’aide alimentaire, ce partenariat permettra de réaliser un diagnostic précis de la précarité alimentaire à l’échelle territoriale.
